TORTA SALATA VEGANA CON FARINA DI CECI E LENTICCHIE

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Difficulty: Beginner
Portata: Aperitivo, Appetizer, Contorno, Side Dish
Cucina: Italian

Ingredienti  

Per la Brisée:

  • 50 grammi di farina di ceci
  • 50 grammi di farina di lenticchie
  • 100 grammi di farina integrale tipo 2
  • Mezzo decilitro di olio
  • Mezzo decilitro di acqua fredda

Per il Ripieno:

  • 250 grammi di lenticchie rosse secche
  • 200 grammi di tofu silk o morbido
  • 50 grammi di pomodorini freschi o secchi
  • 50 grammi di mandorle
  • 1 scalogno
  • Erbe aromatiche a piacere
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe e sale

Istruzioni 

Preparazione della Brisée

  • In una ciotola capiente setacciate le farine, unite un pizzico di sale e mescolando versate mezzo decilitro di olio e mezzo decilitro abbondante di acqua fredda.
  • Impastate fino a ottenere un impasto compatto e morbido. Riponetelo in frigo, avvolto da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.

Ripieno di lenticchie e tofu

  • Nel frattempo, sciacquate le lenticchie in un colino, trasferitele in una casseruola con la foglia di alloro e abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele per circa 15-20 minuti.
  • Frullate il tofu con lo scalogno sbucciato, le mandorle, i pomodorini e una manciata di rosmarino, di salvia e di basilico.
  • Mescolate il tutto con le lenticchie scolate, private dell’alloro e intiepidite.

Composizione della torta salata vegana

  • Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavate un disco di 25 cm di diametro e disponetelo nello stampo per torte salate.
  • Eliminate la pasta in eccesso, impastatela nuovamente per formare le listarelle decorative e mettetele sopra la torta salata.
  • Cuocete la quiche nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.