ZUPPA DI ZUCCA E PATATE AL PEPERONCINO

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Difficulty: Beginner
Portata: Appetizer, dinner, lunch
Cucina: Italian, Mediterranean

Ingredienti  

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 300 g di patate
  • 500 g di zucca
  • Olio EVO q.b.
  • 800 ml di brodo vegetale
  • Noce moscata grattugiata
  • Foglie di timo e peperoncino

Istruzioni 

  • Sbucciate la cipolla, l’aglio, le patate e la zucca e tagliate il tutto a pezzetti.
  • Versate l’olio in un tegame capiente e fate rosolare la cipolla e l’aglio.
  • Aggiungete le patate, la zucca e fate rosolare il tutto mescolando.
  • Versate il brodo, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per 15-20′. Tirate fuori la metà delle verdure con una schiumarola e mettetele da parte, il resto della zuppa frullatela.
  • Eventualmente aggiungete ancora un po’ di brodo e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
  • Aggiungete le verdure messe da parte, fate cuocere per qualche altro minuto e infine mettete la zuppa nei piatti. Guarnite con qualche foglietta di timo e peperoncino frantumato.