ZUPPA DI ZUCCA E PATATE AL PEPERONCINO
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Difficulty: Beginner
Portata: Appetizer, dinner, lunch
Cucina: Italian, Mediterranean
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 300 g di patate
- 500 g di zucca
- Olio EVO q.b.
- 800 ml di brodo vegetale
- Noce moscata grattugiata
- Foglie di timo e peperoncino
Istruzioni
- Sbucciate la cipolla, l’aglio, le patate e la zucca e tagliate il tutto a pezzetti.
- Versate l’olio in un tegame capiente e fate rosolare la cipolla e l’aglio.
- Aggiungete le patate, la zucca e fate rosolare il tutto mescolando.
- Versate il brodo, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per 15-20′. Tirate fuori la metà delle verdure con una schiumarola e mettetele da parte, il resto della zuppa frullatela.
- Eventualmente aggiungete ancora un po’ di brodo e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungete le verdure messe da parte, fate cuocere per qualche altro minuto e infine mettete la zuppa nei piatti. Guarnite con qualche foglietta di timo e peperoncino frantumato.